Der 2011er Enoteca — ein Jahr älter als der 2012er und damit noch einen Schritt weiter in seiner Entwicklung. Gramona bewahrt diese Flaschen in ihren tiefsten Kellern auf und gibt sie nur frei, wenn sie den perfekten Trinkzeitpunkt erreicht haben.

Im Glas tiefes Gold mit feiner Perlage. Aromen von gerösteter Haselnuss, Karamell, reifem Apfel, Tabak und einer rauchigen Mineralität. Am Gaumen opulent und zugleich frisch: die Mousse ist seidig aufgelöst, die Säure trägt den Wein, der Abgang ist von einer beeindruckenden Salzigkeit geprägt. Komplexer und entwickelter als der 2012er — ein Cava am Höhepunkt. Für die größten Anlässe und Kenner, die das Besondere suchen.