Der 2021er Natural zeigt eine frischere, straffere Seite als sein Vorgänger: Syrah und Cabernet Sauvignon profitieren vom etwas kühleren Jahrgang und präsentieren sich mit mehr Finesse und einer lebendigeren Säure. Wie immer bei Jimenez-Landi wird ohne Kompromisse gearbeitet — keine Schönung, keine Filtration, purer Terroir-Ausdruck.

Schwarze Johannisbeere, Pflaume und Veilchen in der Nase, ergänzt durch Noten von Graphit und feuchtem Granit. Am Gaumen straff und fokussiert, mit engmaschigen Tanninen und einer kühlen Frucht, die dem Wein eine fast nordrhôneartige Eleganz verleiht. Im Abgang klingt die mineralische Salzigkeit der Granitböden lange nach.

Hervorragend zu Entrecôte vom Grill, Wildragout, reifen Käsesorten oder einem rustikalen Linseneintopf.