Astralabe rouge 2019 — Chêne Bleus Grenache-Syrah-Cuvée von den Höhenlagen des Ventoux, biozertifiziert. Auf 550 Metern wachsen die Trauben langsamer und entwickeln eine Komplexität, die in der Ebene nicht möglich wäre. Der 2019er zeigt nach sieben Jahren Reife, was Ventoux im besten Fall sein kann — keine schwere Südrhône, sondern ein eleganter, kühler Wein mit Tiefe.

Grenache und Syrah, biozertifiziert, 14 % Alkohol. Chêne Bleu hat in wenigen Jahren gezeigt, dass Ventoux mehr ist als die kleine Schwester von Châteauneuf. Die Kombination aus Höhenlage, kalkhaltigen Böden und sorgfältiger Vinifikation ergibt Weine mit eigenem Profil.

Tiefes Rubinrot mit ersten Reifetönen am Rand. In der Nase dunkle Früchte, Garrigue, schwarzer Pfeffer, Olive und ein mineralischer Unterton. Am Gaumen elegant und strukturiert, mit feinen, reifen Tanninen und einer lebhaften Säure. Langes, würziges Finish. Zu Wild, geschmortem Fleisch oder provenzalischen Eintöpfen.