Hofgut Falkenstein Niedermenniger Herrenberg Kabinett feinherb Onkel Peter 2023 ist ein ausdrucksstarker, dunkelwürziger Kabinett der Extraklasse!

 Ausgangsmaterial für diesen feinherben Spitzenwein waren kerngesunde Riesling-Trauben aus der Lage Niedermenniger Herrenberg. Diese wurden Ende September von Hand gelesen und anschließend als Ganztrauben gepresst. Der so gewonnene klare Most wird über Nacht im Edelstahltank absitzen gelassen, damit sich die restlichen Trubstoffe am Boden sammeln. Am nächsten Tag lässt sich dann der blanke Most abziehen und mittels natürlicher Hefen im traditionellen Fuderfass vergoren.

Dunkel und tiefgründig duftet der Wein mit Aromen von Tabak, Waldboden und weißem Pfeffer, mit dezent fruchtigen Noten, die an Stachelbeeren und reife Zitrusfrüchte erinnern sowie dezent floralen Noten von Holunderblüten - alles unterlegt von rauchig-mineralischen Schiefernoten. Am Gaumen super präzise und druckvoll, mit wiederkehrenden würzig-pfeffrigen Noten, perfekt strukturiert mit spannungsgeladenem Süße-Säure-Spiel und langem saftigen Nachhall.