Garam Masala (aromatic spice Blend/Mixmasla)

ist eine Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Nelken, schwarze und weiße Pfefferkörner, Kardamom, Koriander etc. Die unzerkleinerten Zutaten werden üblicherweise zunächst trocken in einer Pfanne geröstet, damit die ätherischen Öle und Geschmacksstoffe freigesetzt werden und nach Abkühlung im Mörser zerstoßen oder in einer Gewürzmühle gemahlen, können aber auch unzerkleinert mit ganzen Gewürzen verwendet werden. Die Mischung ist gut verschlossen mehrere Monate haltbar.