Uvas	Pinor Noir.
	Región	Solano y Santa Barbara, California, EEUU.
	Barrica	Barrica francesa nueva y neutral.
	Guarda	Listo para beber y hasta 5 Años.
	Temperatura de Servicio:	Servir de 14 a 17 ºC

BUSQUEDA DE LA EXCELENCIA

Caymus se ha enfocado año tras año en mantener su excelente reputación en la producción de sus dos vinos Cabernet - "Special Selection" & "Napa Valley". Desde el inicio, Caymus se concentró en la producción del varietal Cabernet Sauvignon, misma que produce el vino de mayor excelencia en la región de Napa Valley. A Caymus lo han considerado "innovador" en el estilo de producir sus Cabernets. Los Wagner han continuado forjando nuevas técnicas en los viñedos tanto como en sus bodegas. Por medio de ensayo y error Caymus ha realizado cambios cuidadosos a lo largo de cuatro décadas en la industria. Caymus tiene 142 hectáreas de viñedos sembrados en 14 ubicaciones separadas a lo largo de las mejores tierras del Valle de Napa. Caymus Cabernet se produce de aproximadamente el 25% de fruto de las laderas de sus montañas y el 75% del fruto del valle.

Chuck Wagner productor y viticultor de Caymus, toma las decisiones parcela por parcela en cuanto a tiempos de maceración, temperaturas de fermentación, el tipo y nivel de tostado de las barricas de roble francés y americano así como su tiempo de añejamiento en barrica. Los viñedos son seleccionados con detenimiento y esmero para que al mezclarlos sean vinos auténticos que expresen mejor su terruño y cosecha. Chuck Wagner dice: “cultivar uvas y producir vino requiere de voluntad, tenacidad y espíritu incansable para ser exitoso ¡Estoy orgulloso de que nuestra familia continúe con esta filosofía de vida!”.

Vista

De un rojo generoso y profundo.

Nariz

Éste vino presenta aromas a cerezas horneadas, madera tostada y baguette recién salido del horno, con indicios de arándanos y grafito en piedra.

Boca

En el paladar, hay una intensidad y cremosidad de la fruta, evocando la riqueza madura del relleno de pay. Roble tostado y vainilla agregan capas intrigantes, mientras que los ásperos taninos crean profundidad y dimensión. El final se atenúa con la exuberante fruta de este vino.

Maridaje

Salmón, pastas en salsa de tomate, codorniz, unas costillas de barbecue, pizza, tacos al pastor, chiles en nogada.