Uvas	100% Albariño.
	Región	Rías Baixas D.O., España.
	Barrica	Sin barrica.
	Guarda	3 años.
	Temperatura de Servicio:	Servir a 16-18º C.

VENDIMIA

Aproximadamente con una anticipación de diez días a la vendimia general, se cortan los racimos de aquellas parcelas que muestran mejores índices para la elaboración de un espumoso. La uva fue vendimiada a mano y transportada a la bodega en pequeñas cajas dónde los racimos son seleccionados a mano.

ELABORACIÓN

Trabajo muy intenso en las mesas de selección y traslado de las uvas a la prensa dónde se obtiene un sangrado de un 40% de mosto . A continuación sigue la fermentación controlada a 15ºC. Se pone un máximo cuidado en el resto del proceso: trasiegos, embotellados etc., manteniendo al máximo su riqueza aromática y la intensidad de los matices.

2ª FERMENTACIÓN Y CRIANZA

Fermentación en botella a 12-13ºC y envejecimiento con las lías hasta el degüelle cuando se expulsan las lías y se rellena con el mismo espumoso.

Vista

Amarillo dorado alimonado.

Nariz

En nariz se muestra fino, complejo y expresivo. Primero manifiesta rasgos de la crianza en botella y un fondo de agua de mar, eucalipto y frutas blancas de profundo recuerdo al Albariño. Fondo de pan tostado y cáscara de almendra.

Boca

En boca es amplio, sabroso, cremoso y fresco. De nuevo aparecen las notas propias de la variedad con final de la boca grato y fresco.

Maridaje

Acompaña maravillosamente sencillos platos de pescado blanco, bogavante y cualquier tipo de marisco.