Uvas	Tempranillo y Syrah.
	Región	Ezequiel Montes, Querétaro, México.
	Barrica	6 a 8 meses.
	Guarda	3 a 5 años.
	Temperatura de Servicio:	Servir de 14º a 16ºC

Bodegas Vaivén

Bodegas Vaivén es una empresa dedicada al desarrollo y producción de Vinos Mexicanos de alta calidad. Nuestra oferta va dirigida a un mercado interesado en buenos productos, acompañados de nuevas experiencias alrededor del mundo del Vino.

Bodegas Vaivén actualmente ofrece en México una línea de cinco etiquetas de Vino producido en el estado de Querétaro. El proyecto se encuentra localizado en el Municipio de Ezequiel Montes, dentro del Valle del Coyote, el cual toma su nombre gracias a los coyotes silvestres que habitan la zona.

Se ubica en el Km 8 del Camino a Las Adelitas (Carretera 126 a Tecozautla). El área de viñedos tiene una elevación de 2,050 msnm con un clima templado semi-desértico y un rango de temperatura de 0 ºC min hasta 35 ºC max., con una precipitación pluvial media anual de 287 mm.

Uvas cosechadas manualmente que llevan a cabo una maceración en frío pre-fermentantiva por 5 días y una fermentación controlada con adición de levaduras seleccionadas, procediendo una maceración post- fermentativa durante 20 días. Una vez que la fermentación alcohólica ha finalizado, cada variedad de uva recibe una crianza en barrica durante 6-8 meses antes de ser ensambladas para el embotellado final.

Vista

Rojo cereza con matices y destellos terracota, de gran limpidez y brillantez, presenta alta densidad.

Nariz

De intensidad aromática alta donde se refleja ampliamente su paso por barrica, notas frescas, amaderadas y a cuero, en combinación con notas de fruta compotada, grosella, higo, cacao, tabaco y especias (Pimienta y orégano).

Boca

Es un vino de ataque amplio en boca con taninos finos, elegantes y con acidez vivaz. Bien estructurado, amable y en equilibrio con su contenido de alcohol. Predominan las sensaciones de frutos rojos, notas especiadas, café y tostados.

Maridaje

Recomendado para acompañar carnes rojas, a las brasas, gastronomía mexicana, estofados, quesos semi-maduros, variedad de pastas y postres con chocolate.