Kalfsossobuco wordt ook wel gestoofde kalfsschenkel genoemd. Het wordt gesneden van de bovenste gedeelten van de poten en bestaat dan uit vlees met een mergpijpje. Hierdoor is het een heel smakelijk stukje vlees.         

 Prijs per kilogram.    

Hoe te bereiden

1. Wrijf het vlees geheel in met een beetje peper en zout en haal het daarna helemaal door de bloem.
2. Verhit olie of boter in de pan.
3. Draai het vlees regelmatig om en laat het bruin worden.
4. Voeg groentes naar keuze toe.
5. Voeg bouillon en wijn toe en kruiden naar keuze.
6. Laat het geheel ongeveer 4 uur stoven.
7. Proef het goede leven!