Wijnbeschrijving

 
In eerste instantie krijgt deze wijn 6 maanden rijping in 225- & 600-liter vaten, vervolgens volgt nog een half jaar in foudres van 1200 & 5000 liter. De wijn spendeert daarna nog een korte tijd op betonnen tanks om het frisse, fruitige karakter te bewaren. 

In de neus toetsen van verse frambozen en zwarte bes met een subtiele kruidige toets. Mooi volume in de aanzet, met wederkerend sappig fruit. Voornamelijk aalbes & framboos vallen op. De tannines zijn zacht en op het einde krijgen we toetsen van zoethout en rijpe, zwarte bessen. 

Domeinbeschrijving

Quinta Sardonia bevindt zich in de vallei van de Duero ten oosten van Valladolid in het stadje Sardon de Duero. Ze hebben ongeveer 20 hectare wijngaarden aangeplant die men bewerkt volgens de biodynamische principes om de natuurlijke evolutie van de wijnstok te versterken. De wijngaarden liggen op een hoogte van 700-800 meter boven zeeniveau op een ondergrond van voornamelijk kalksteen maar ook leem.

Men gaat op zoek naar de meest complete expressie van zowel de ondergrond, het klimaat van Duero-regio & de wijnstok. De state of the art wijnmakerij beschikt over zowel roestvrijstalen tanks, ei-vormige betonnen cuves & houten vaten om ieder jaar een mooie balans in de wijn te krijgen.