In Need for Speed ProStreet is de beste racer van de stad zijn niet meer voldoende. Het is tijd voor de volgende stap: racen op wereldniveau en hier winnen. Om dit te kunnen bereiken zul je de ultieme racebolide moeten bouwen en mee moeten doen aan race-evenementen die meerdere vaardigheden tegelijkertijd van je vergen. Je zult al je vaardigheden en je reputatie in de strijd moeten gooien om het op te nemen tegen 's werelds beste straatracers. Dit is jouw kans om te bewijzen dat je alles in huis hebt om tot koning onder de straatracers gekroond te worden. Het racen doe je op enkele bekende locaties op de wereld. Zo kun je racen op de Shuto-snelweg in Tokio, de Duitse Autobahn en in de Nevada-woestijn.

Je wordt natuurlijk niet de koning van de straatraces door af en toe een race te winnen. Je zult jezelf moeten bewijzen in vier verschillende categorieën: een vernieuwde Drag-modus, Tandem Drift, Grip Racing en de Speed Challenge. De straatraces zijn keihard en fouten worden genadeloos afgestraft. Je kunt de racewagens volledig aan gort rijden dankzij een uitgebreide schadesimulatie. Wagens botsen tegen elkaar, metaal verbuigt en wrakstukken vliegen in het rond. Bovendien hebben deze crashes gevolgen. Rook, modderspetters en stofwolken hebben namelijk invloed op de andere racers.