Van cacao van de Mava-plantages en meer specifiek van de cacaoboerderij 'Ferme d'ottange' in de Sambirano-vallei op Madagaskar. Ja, heel specifiek, fijn dat dat soms kan. De cacao wordt verder omschreven als "Een lichte toets van 'terroir'- cacao met hints van geel fruit, honing, geroosterde noten en leer ." De cacao werd in 2017 onderscheiden als 'Cocoa of Excellence'. Nadat je de chocolade uit de prachtige verpakking haalt, ontdek je een paarskleurige chocoladereep die alles te bieden heeft voor koffie- en chocoladeliefhebbers . Uitstekend in combinatie met onze The Blend -koffie , met zijn frisse citroen- en diepe karamelsmaken. Probeer hem en je zult versteld staan ​​van de intense ervaring !

In de loop der jaren ontwikkelde Krak (Mark Schimmel) zijn eigen stijl van chocolade maken. Elke zak cacao is anders, elke nieuwe oogst is anders dan de vorige. Zijn uitdaging is om elke keer het beste uit de cacaoboon te halen om de mooiste chocolade te maken. Wat Mark in de loop der jaren besefte, is dat hij eigenlijk heel weinig hoefde te veranderen om de smaak te beïnvloeden. De truc is om de mooie cacao te harmoniseren en zijn waarde te behouden. Kraks stijl is om zo dicht mogelijk bij het smaakprofiel van de oorsprong te blijven en te accentueren wat de cacaoboon uniek maakt. Dit is hun passie en we zijn er trots op dat hun producten in onze winkel verkrijgbaar zijn!