FOTO PURAMENTE INDICATIVA DEL PRODOTTO

Formaggi Tipici Siciliani.

Maiorchino di Novara di Sicilia confezione sottovuoto da 500gr

Il Maiorchino (in siciliano Maiurchinu), è un formaggio siciliano prodotto in provincia di Messina con latte di pecora intero in forme di circa 10/12 kg. La zona di produzione comprende il versante nord dei monti Peloritani in provincia di Messina, 

Il Maiorchino rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali ,stilato dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali , addirittura quello prodotto a Novara di Sicilia ha ottenuto lo stesso riconoscimento singolarmente come Maiorchino di Novara di Sicilia

La sua forma, alta circa 12 cm con un diametro di 35 cm ha una crosta di colore ambrata tendente al marrone per i formaggi più stagionati, la pasta interna è giallo paglierino ed ha una consistenza compatta. Nonostante sia u pecorino il sapore è delicato e tende al piccante all'aumentare della stagionatura.

Durante i primi due mesi le forme vengono continuamente pulite, strofinate e rivoltate. Dal 3º mese in poi il Maiorchino viene trattato con olio di oliva siciliano. La stagionatura si ritiene completa all'ottavo mese, ma può proseguire anche oltre.

La stagionatura tradizionalmente avviene in antiche costruzioni di pietra localmente conosciute come interrati.