Beschreibung Sake Kasu

250 g

Bei der Herstellung von Sake bleibt nach dem Filtern ein pastöser Rest von festeren Partikeln übrig = Sake Kasu. Dieser enthält  Hefen, Kulturen, Zucker. Die Paste hat alkoholische und Hefe-Noten und ist leicht süß, kombiniert mit  Bitternoten. 

Die Verwendung von Sake Kasu ist ein Ausdruck des mottainai-Gedankens „keine Verschwendung“: Selbst Nebenprodukte werden kulinarisch genutzt.

Dieses Produkt stammt aus dem Sortiment von FoodConnection, einem seit 2003 auf außergewöhnliche Lebensmittel spezialisierten Anbieter für die Spitzen-Gastronomie, und wird heute auch für ambitionierte Hobbyköche angeboten.

Verwendung

Das berühmteste Gericht mit Sake Kasu ist die Kasu Jiru Suppe, ein japanisches Winter-/Frühlingsgericht auf Basis von Sake Kasu-Paste.

Die Paste wird auch z.B. zum Marinieren von Fleisch und Gemüse genutzt. Die im Produkt enthaltenen Enzyme machen Fleisch und Gemüse zarter. Die Japaner verwenden sie auch als Zutat für Brot oder Backwaren, um diesen einen ganz besonderen Geschmack zu geben.

Als eigenständiges Element auf dem Teller oder als Ingredienz für Saucen im herzhaften und süßen Bereich ist die Paste auch vorstellbar.

Fermentierter Reis
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Deutschland
Zutaten: Reis (30,5%), Koji (7,6%), Wasser (61,9%)
Allergene: Keine

Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek