El cuchillo de vegetales SAI global se inspira en la usuba japonesa (cuchillos vegetales), las partes relativamente planas de la cuchilla están diseñadas para cortar frutas y verduras y entrar en contacto completo con la tabla de cortar y dar un corte limpio. La parte delantera de la cuchilla está más curvada como un cuchillo de chef, para permitir que el cuchillo se balancee suavemente hacia adelante después de cada corte y fomente la técnica correcta. La colección Global SAI sigue en la misma tradición que los cuchillos clásicos globales y es hecha de la misma manera por artesanos japoneses hábiles en la fábrica de Yoshikin. Un diseño de mango completamente nuevo incorpora un revestimiento de pulgar ergonómico para aliviar el movimiento de corte. Las cuchillas están hechas de material especial Cromova 18 Sanso, que comprende tres capas de acero inoxidable. La capa central con vanguardia es de acero inoxidable Cromova 18, endurecida a Rockwell 58-59 grados y perfeccionó a un borde fino para dar una increíble actuación de corte