Et efterspurgt produkt fra sortimentet i specialforretninger med mange anvendelsesmuligheder. Sassella har mange års erfaring med fremstilling af hjemmelavet pasta. Den friske pasta overbeviser især med sin kvalitet. Læg den blot i varmt vand og lad den koge forsigtigt i ca. 6-7 minutter. Når pastaen flyder på vandoverfladen, er den "al dente". Fagotti, eller også Fagottini, ligner små pengesække og spiller med deres form og størrelse hovedrollen på tallerkenen. Til fyldet af friskost, rucola og Grana Padano passer en ost-flødesauce bedst.