Der Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC von Corte Lenguin beeindruckt mit seiner eleganten Balance und seinem aromatischen Ausdruck:

• Farbe: Tiefes Rubinrot mit leuchtenden Reflexen.
• Nase: Komplex und einladend, mit Noten von reifen roten Früchten wie Kirschen und Himbeeren, begleitet von würzigen Nuancen von Zimt, Vanille und einem Hauch von getrockneten Kräutern.
• Gaumen: Vollmundig und harmonisch, mit einer angenehmen Frische und weichen Tanninen. Aromen von dunklen Früchten, Zartbitterschokolade und einem subtilen Hauch von Röstaromen verleihen dem Wein eine beeindruckende Tiefe.
• Abgang: Lang anhaltend, mit einer feinen Mischung aus Frucht, Würze und dezenter Mineralität.

Ein vielseitiger Begleiter zu Pasta mit reichhaltigen Saucen, gegrilltem Fleisch oder mittelreifen Käsesorten. Empfohlene Serviertemperatur: 16–18 °C.

Die Vinifikation des Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC von Corte Lenguin basiert auf der traditionellen Ripasso-Methode, die dem Wein seine charakteristische Tiefe und Komplexität verleiht:

• Rebsorten: Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella und weitere autochthone Trauben.
• Ernte: Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um nur die besten und reifsten Beeren auszuwählen.
• Erste Gärung: Der Valpolicella-Wein wird zunächst auf klassische Weise vinifiziert, mit einer kontrollierten Gärung, um die fruchtigen und frischen Aromen zu bewahren.
• Ripasso-Prozess: Der junge Valpolicella wird im Februar des Folgejahres auf den Schalen (Trester) des Amarone della Valpolicella gegossen. Dieser zweite Gärprozess verleiht dem Wein zusätzliche Struktur, Intensität und komplexe Aromen.
• Reifung: Der Wein reift anschließend mindestens 12 Monate in großen Eichenfässern und teilweise in kleineren Barriques, um seine Aromen und Tannine zu verfeinern.
• Flaschenlagerung: Vor der Freigabe ruht der Wein mehrere Monate in der Flasche, um seine harmonische Balance zu entwickeln.

Durch diese Methode entsteht ein Wein, der die Frische eines Valpolicella mit der Fülle und Komplexität eines Amarone verbindet – ein echtes Meisterwerk der Weinbaukunst.