Malvar — eine autochthone weiße Rebsorte aus Zentralspanien, die außerhalb der Region kaum jemand kennt. Jimenez-Landi hat sie in ihrer Vinos Singulares-Reihe aufgenommen und zeigt, welches Potenzial in dieser vergessenen Traube steckt. Auf den Granitböden von Méntrida entwickelt sie einen überraschend komplexen, eigenständigen Charakter.

Im Glas ein sattes Goldgelb. Aromen von reifer Birne, Quitte, weißen Blüten und einem mineralischen Hauch, der an nassen Stein erinnert. Am Gaumen vollmundig und texturiert, mit einer cremigen Mitte und einer lebendigen Säure, die den Wein frisch und spannend hält. Kein neutraler Weißwein, sondern ein Wein mit Persönlichkeit und Ecken.

Probieren Sie ihn zu Hühnchen in Mandelsauce, gebratenem Fisch mit Kräuterbutter oder einem würzigen Ziegenkäse.