Ein Rosé, der nicht über Farbe oder Frucht definiert ist, sondern über Balance, Klarheit und Textur. Im Glas zeigt sich ein zartes Pastellrosa mit leicht roséholzfarbenen Reflexen. Die Nase ist präzise und fein aufgebaut: rote Beeren, Zitruszesten und weiße Blüten, ergänzt durch eine dezente Würze, die dem Wein Tiefe gibt. Am Gaumen wirkt der by Ott saftig, geschmeidig und bemerkenswert ruhig. Die Frucht ist präsent, aber nie vordergründig. Stattdessen entsteht ein sehr stimmiges Zusammenspiel aus Frische, feiner Mineralität und einer leicht seidigen Textur, die dem Wein Struktur verleiht. Die Cuvée aus Grenache, Cinsault, Syrah und Mourvèdre bringt genau das zusammen, was Provence auf diesem Niveau ausmacht: Eleganz ohne Leichtigkeit zu verlieren, Frische ohne Schärfe.

Ein Rosé, der Provence nicht inszeniert, sondern präzise übersetzt – klar, elegant und mit erstaunlicher Tiefe.

Food Pairing (Speiseempfehlung): Sehr stimmig zu gegrilltem Loup de Mer mit Zitronenöl, Salade Niçoise oder Thunfisch-Tataki mit Sesamkruste. Auch hervorragend zu mediterranen Vorspeisen, etwa gegrilltem Gemüse, Burrata mit Tomaten oder Pasta mit leichten Kräutersaucen. Seine Stärke zeigt er überall dort, wo Frische, Salz und feine Aromatik zusammenkommen – und wo ein Wein begleiten soll, ohne zu dominieren.