Peter Lauers Faß 6 Senior Ayler Riesling feinherb 2023 ist eine fein mineralische Hommage an den Gründer des Weinguts, Peter Lauer!

Jedes Jahr produziert Florian Lauer als Hommage an seinen Ururgroßvater und Gründer des Weinguts, Peter Lauer, einen feinherben Ortswein namens "Senior". Und wie mochte Peter Lauer Senior seine Saarrieslinge am liebsten? Nicht ganz trocken, mit moderatem Alkoholgehalt und einem angenehmen Trinkfluss sowie einer feinen, kräuterigen Note versehen. Die Trauben für diesen Wein stammen zum Großteil aus der Ayler Kupp sowie dem Ayler Scheidterberg. Diese werden sorgfältig von Hand gelesen und anschließend nach kurzer Maischestandzeit abgepresst und über Nacht absitzen gelassen. Am nächsten Tag wird dann der blanke Most vom Trub abgezogen und im kühlen Holzfasskeller mit natürlichen Hefen vergoren.

Ergebnis ist Riesling mit verführerisch frischem Bukett, mit Aromen von Grapefruit, reifem Apfel und Quitten, begleitet von kühl-kräuterigen Nuancen von Thymian und Kamille sowie rauchig-mineralischen Tönen. Am Gaumen typischerweise eher am unteren trockeneren Ende der "Feinherb-Skala", fruchtig-tänzelnd und ausbalanciert, mit ausgeprägter Mineralität, straffer, mundwässernder Säure und langem erfrischenden Nachhall. Ob als Essensbegleiter zu Fischgerichten oder als Durstlöscher an sonnigen Tagen, Peter Lauer Senior wusste, was gut schmeckt!