Weinberg

Rebsorten: Corvina Veronese, Rondinella , Cabernet Sauvignon.
Rebzüchtung: Doppelvorhang Erziehung. Rebstöcke pro Hektar: 6000.

Boden: Mittlere Böden, aus moränischen Ursprungs, kalk/ lehmhaltig und kieselig.
Höhe: 140-160 Meter über Meeresspiegel.
Erntezeit: Erste Dekade Oktober.

Trauben: 70 Doppelzentner/Hektar. Weinbereitung

Weiche Pressung während Anfang Januar, Weinbereitung
mit eingetauchtem Trester Verfahren, mit täglicher Remontage bei kontrollierter Temperatur (20-22°C). Dauer der Mazeration: 25 Tage circa. Reifung: Reifung: mind.12 Monate in Französichem Eich Barrique. Sterile Abfüllung, mit Verschluss.

Reifung in Der Flasche: 3 Monate circa. Organoleptische Eigenschaften

Farbe: intensives Purpur Rot.
Bukett: würzig, Zimtnoten mit delikaten Waldfrüchten. Geschmack: extrem elegant, mit einem Tannin, dass durch die Süße der Balsamische Frucht der Johannisbeere aufgerundet wird.

Analytische Daten*

Alkoholgehalt: 13% vol
Trocken Extrakt: 28 g/l
Restsüsse: 5,5 g/l
Säuregehalt: 5,15 g/l Gesamtschwefeldioxid: 70/90 mg/l

Zu rotem Fleisch und Wildgerichten genossen wiederruft dieser Wein eine mittelalterliche Schlossbanketts Atmosphäre. Pefekt zu gekochtem, gebratenem, geschmortes Fleisch, sowie mit Käse und Aufschnitt.

Serviertemperatur: mindestens eine Stunde vor dem Verzehr öffnen, Temperatur 16-18° C.