Informationen zum Wein

Die meisten Weinberge am Haardtrand im Übergang von der Rheinebene zum Pfälzer Wald sind nach Osten ausgerichtet. Im Sonnenschein liegt allerdings die gleichnamige Siebeldinger Lage im Queichtal; denn sie ist südlich exponiert. Der Weinberg liegt auf 160 bis 250 Metern und hat eine Hangneigung von 5 bis 20 %. Der Riesling steht auf Muschelkalkboden aus dem Trias. Ausgebaut wurde der Wein nach der Entrappung und einer 24-stündigen Maischestandzeit. Nach Vorklärung und natürlicher Sedimentation erfolgte die Gärung im Edelstahl und danach ein sechsmonatiger Ausbau auf der Feinhefe.

Farbe

mittleres Strohgelb

Nase

Der 2023er Riesling Im Sonnenschein und der Ganz Horn tauschen in 2023 die Rollen. In diesem ist der Im Sonnenschein der eher leicht herbe und tonisch wirkende Riesling von Apfelschalen, Grapefruitzesten und nussige Noten, reifer Zitrone, viel zerstoßenem Kalk, Austernschale und Jod, aber auch mit Mirabelle und einem Hauch von Mango.

Mund

Der Wein bietet am Gaumen einen guten Säuredruck mit viel Energie. Hier wirkt der Wein ebenfalls zunächst  herb und zudem salzig. Der Muschelkalk verbindet die Kraft und Mineralität mit feiner Cremigkeit, während die Säure extrempräzise und glasklar durch die helle Frucht schneidet. Es ist ein saftiger, aber auch tabakiger, kräutriger, phenolischer Riesling kreidiger Kühle und prickelnder Mineralität, Saft und Salz.

Geflämmter Zander mit Mandelschaum (Fisch)

Ceviche vom Lachs mit Limettensorbet, Kapstachelbeeren und Koriander (Fisch)

Gegrillte Zucchini mit Dukka und Labneh (vegetarisch)

Herstellerangaben

Weingut Ökonomierat Rebholz KG, Weinstraße 54, 76833 Siebeldingen / Germany