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Veneto bianco passito Elisium IGTTrocknung der Trauben: 100 Tage mit einem Gewichtsverlust von 3040 %. Weinbereitung: Ende Januar Pressung eines Teils der getrockneten Trauben mit einer Entrappungs und Quetschmaschine; Kaltmazeration fr 78 Tage; Grung des Mostes mit dem Trester fr 15 Tage in Stahltanks mit natrlichen Hefen; Grung ohne Schalen fr weitere 20 Tage, insgesamt 35 Tage. Ausbau im Stahltank fr 12 Monate; Flaschenreifung fr 36 Monate. Restzucker 105,0 g L
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Trocknung der Trauben: 100 Tage mit einem Gewichtsverlust von 30–40 %. Weinbereitung: Ende Januar Pressung eines Teils der getrockneten Trauben mit einer Entrappungs- und Quetschmaschine; Kaltmazeration für 7–8 Tage; Gärung des Mostes mit dem Trester für
15 Tage in Stahltanks mit natürlichen Hefen; Gärung ohne Schalen für weitere 20 Tage, insgesamt 35 Tage. Ausbau im Stahltank für 12 Monate; Flaschenreifung für 3–6 Monate.
Restzucker 105,0 g/L
Veneto bianco passito Elisium IGT
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