【內容簡介】

「對既熟悉又陌生的茶餐廳，進行一場深情的視覺解剖。」

生活在香港，茶餐廳是如空氣般存在的日常，但我們往往來去如風，忽略了它的空間巧思與人情重量。本書由前《飲食男女》執行編輯 呂嘉俊 領銜，率領由記者、食物造型師、建築師及插畫師組成的跨領域專業團隊，精選港澳 6 間具代表性的茶餐廳與冰室，試圖解開藏在日常生活中的迷人之處。

書中透過精細的建築插圖與文字，回答了那些你從未深思的問題：茶餐廳的門面如何與街景「對話」？夥計那些宛如密碼的下單術語背後有何邏輯？更有關於三代電影人的取景傳奇，以及年輕人渴望傳承冰室的人情故事。這是一本寫給茶餐廳的情書，也是一份記錄港澳飲食地貌的珍貴檔案。

【核心亮點：三位一體的跨界解讀】

• 空間美學： 邀請建築師以「似顏繪」的方式，精準描繪茶餐廳的佈局，看空間如何營造出懷舊或玩味的氛圍。

• 文化解碼： 深入淺出的文獻研究，解析從飲奶茶的方法到複雜的夥計術語（如「反蛋」、「走色」）背後的歷史根源。

• 人情田野： 走訪港澳兩地，記錄茶餐廳如何成為鄰里連結的核心，以及它在跨世代傳承中所面臨的挑戰與希望。

【關於主編：呂嘉俊】

香港資深媒體人，曾任《飲食男女》執行編輯，現為「字字研究所」創辦人。他以敏銳的飲食觀察力著稱，擅長透過文字挖掘食物背後的社會文化意義。

【內容章節摘要】發掘茶記的迷人風景

• 引言 ｜ 為什麼需要茶餐廳的似顏繪？

• 空間篇 ｜ 與街景對話的建築美學

  • 門面設計的哲學

  • 空間佈局與情感聯繫

• 人情篇 ｜ 跨越三代的日常故事

  • 電影鏡頭裡的茶餐廳（明星與取景地的傳奇）

  • 傳承的願望：年輕人的冰室夢

• 日常篇 ｜ 解構茶記江湖

  • 夥計下單術語大百科：你聽懂了多少？

  • 奶茶學：層次分明的飲用之道

• 實錄 ｜ 港澳 6 間茶餐廳精選田野考察

  • 空間精美插圖

  • 食物造型師的味覺側寫

  • 訪談錄：老闆與熟客的記憶

【精彩觀點：放慢腳步的必要性】

「茶餐廳的迷人之處，往往藏在那些被視為理所當然的細節裡。」

本書提醒讀者，茶餐廳不只是快餐場所，它是一個流動的社會劇場。當建築師畫出那張卡位的結構圖，當記者記錄下老闆與老客人間的寒暄，我們才發現，這片小小的空間承載了香港半世紀的社會變遷與集體記憶。