Uvas	100% Aligoté.
	Región	Borgoña, Francia.
	Barrica	5-7 meses en cubas de acero inoxidable.
	Guarda	1 a 3 años.
	Temperatura de Servicio	Servir a 13º C.

Las principales uvas de Borgoña son Chardonnay y Pinot Noir, pero una antigua variedad llamada Aligot o Aligoté se conserva en pocas parcelas y cultivan con pasión y cuidado.

Suelo: arcilla y piedra caliza. La uva Aligoté menudo se plantó en los mismos viñedos como Chardonnay (en los viejos tiempos, no era raro tener varias variedades

Vinificación

Suministro: uva y el mosto comprados a proveedores habituales.

Prensa: prensa neumática. "Desfangado": decantación de vino blanco para reducir el sedimento.

Vista

El color es amarillo pálido, con reflejos verdes.

Nariz

En nariz, aromas de uva fresca, ligeramente ácido.

Boca

Fresco en boca. Buen equilibrio entre la suavidad y la acidez.

Maridaje

Su rusticidad lo hace un perfecto acompañante de la comida del diario, quesos, pescados y mariscos, carnes blancas y carne de res marmoleada en preparaciones sencillas sin humo ni carbón.