Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinadosTtulo: Qumica culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despus de cocinados Autor: Coenders, A. Editorial: ACRIBIA Idioma: SPA Curso: Encuadernacin: LIBRO EN OTRO FORMATO Nmero de pginas: 15 Ao de edicin: 1996 ISBN: 9788420008233 Sinopsis: Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de