Le vignoble est certifié agriculture biologique. Le paysage riche et diversifié, hérité d'une histoire agricole de polyculture, abrite une biodiversité naturelle et une faune auxiliaire. En 2017, ils ont planté un verger et un bosquet de 1,5 hectare pour favoriser cette biodiversité.

La Pièce de l'Orée est élaborée à partir de Pinot Noir, dont l'âge des vignes est compris entre 10 et 30 ans. Après la récolte manuelle, la macération est réalisée en grappes entières. L’élevage se produit en cuve.