Les mors Sweet Iron sont connus pour la saveur douce du canon. De plus, les mors ont une forme anatomique et se déclinent dans une grande variété de formes et de dimensions.

Ce mors à olive double brisure présente les rondelles en inox massif et un embouchure en fer doux avec une couche (« sweet iron ») (bleu). Le revêtement de fer doux sur l’embouchure stimulera la salivation. Quand ce matériel réagit avec l'humidité, la chaleur et l'air dans un processus d'oxydation, la rouille superficielle a un gout sucré. Cela favorise l’acceptation du mors. Finalement la couleur bleue disparaît, mais le goût de la rouille de surface reste.

La conception anatomique épouse la forme de la bouche du cheval, créant ainsi une répartition de la pression douce et uniforme. Avec un canon double brisure, le mors se compose de trois pièces, dont la partie médiane repose à plat sur la langue. Cela crée plus de pression sur la langue qu'avec un canon simple brisure. Plus la partie centrale est épaisse, plus la pression est forte sur la langue. Il existe des variantes où la partie centrale est équipée, par exemple, d’anneaux pour stimuler la mastication. Épaisseur du canon 14 mm. Anneaux 65 mm.

Un mors à olive a des anneaux qui ne peuvent pas tourner librement, les aides ont ainsi une action plus directe. Ce type de mors est généralement bien accepté, car le canon est relativement fixe dans la bouche.