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En japonais, le mot "Ko" signifie "petit" ou "court" en français. Le Ko-yanagi est donc une version réduite du Yanagiba, généralement utilisée pour lever les filets et trancher les petits poissons, notamment l’Aji (chinchard japonais). C’est un couteau très pratique pour les cuisiniers à domicile qui préfèrent nettoyer et fileter eux-mêmes les petits poissons.
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