La Pousse d'Or Volnay 1er Cru Clos des 60 Ouvrées est un vin rouge d'exception produit à partir de 100 % de Pinot Noir sur un terroir argilo-calcaire situé dans un monopole du Domaine de la Pousse d'Or, caractérisé par un élevage naturel et précis qui révèle finesse, puissance et élégance.

Terroir et vignoble
Ce vin est issu d’un clos situé au sud-est du village de Volnay, à la limite avec Meursault, sur une surface de 2,39 hectares entourée d’un mur en pierres sèches, classé Premier Cru monopole au climat Clos des 60 Ouvrées dans le secteur des Caillerets, reconnu pour sa grande qualité.

Le sol mêle argile et calcaire, typique de la Côte de Beaune, apportant minéralité et équilibre au vin.

Les vignes ont entre 30 et 60 ans d’âge, travaillées en respectant des méthodes proches de la biodynamie, avec une culture la plus naturelle possible.

Cépage
100 % Pinot Noir, maîtrisé avec un souci de précision et de faible intervention à la vigne comme en cave.

Vinification et élevage
Vendanges manuelles, tri rigoureux du raisin, éraflage complet.
Macération initiale de plusieurs jours à froid puis fermentation à température contrôlée, avec une cuvaison pouvant durer jusqu’à 21 jours selon le millésime.

Élevage prolongé de 15 à 18 mois en fûts de chêne, dont environ un tiers de barriques neuves, sur lies, avec un minimum d'interventions pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

Caractéristiques organoleptiques
Robe : rubis brillant, parfois grenat selon l’évolution.
Nez : complexe et raffiné, mêlant des arômes de fruits rouges frais (cerise, framboise), des notes florales (violette), épicées avec un léger boisé délicat. Avec le vieillissement, ce bouquet évolue vers des senteurs de fruits cuits, d’épices douces et une touche minérale.
Bouche : élégante, mi-corsée, à la fois ample et puissante, avec des tanins soyeux mais présents, offrant une bonne structure et une longue finale racée, minérale et équilibrée. Le vin développe un beau potentiel de garde et gagne en complexité après quelques années en cave.

Recommandations de dégustation
Température idéale de service : 16 à 18 °C.
Aérer une heure avant dégustation.
Accords mets-vins : volailles rôties, gibiers à plumes, couscous, tajines, viandes blanches, ainsi que des fromages affinés au caractère marqué.

Note moyenne autour de 91-94/100 selon les sources spécialisées.
Ce vin est une référence notable dans l’appellation Volnay Premier Cru, appréciée par les amateurs pour son équilibre entre finesse et complexité, idéal pour une garde moyenne à longue durée.