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seidenbueffelEin seidenfeiner Weichkse aus Rohmilch von Toggenburger Wasserbffel Khen. In der Konsistenz hnlich dem italienischen Taleggio. Wasserbffel geben viel weniger Milch als Khe, die Kse Herstellung ist somit aufwndiger, der Milchfettanteil von Bffelmilch aber etliches hher. Reine Bffelmilch, von Willi Schmid einmal anders verkst: statt zu Mozzarella zu feinem Seidenbffel Weichkse von MAUERHOFER. Min. 45% FiT. Affinage Keller Reifung: rund 3 Monate
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Ein seidenfeiner Weichkäse aus Rohmilch von Toggenburger Wasserbüffel-Kühen. In der Konsistenz ähnlich dem italienischen Taleggio. Wasserbüffel geben viel weniger Milch als Kühe, die Käse-Herstellung ist somit aufwändiger, der Milchfettanteil von Büffelmilch aber etliches höher. Reine Büffelmilch, von Willi Schmid einmal anders verkäst: statt zu Mozzarella zu feinem Seidenbüffel-Weichkäse von MAUERHOFER.
Min. 45% FiT.
Affinage/Keller-Reifung: rund 3 Monate
Käsermeister: Willi Schmid
Milch-Produzentinnen: Wasserbüffel aus dem Toggenburg
Höhenlage Käserei: 600 m.ü.M.
Originalgewicht/Laib: 2kg
seidenbueffel
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