Der 2021er Les Quarts Zen in der Magnumflasche — der kuehlste und praeziseste Jahrgang in der Zen-Reihe von La Soufrandière. 2021 hat in ganz Burgund Weine von bemerkenswerter Frische und Klarheit hervorgebracht, und Les Quarts bildet keine Ausnahme. Ohne zugesetzten Schwefel, biodynamisch, spontan vergoren.

Gruener Apfel, Zitronenzeste, weisse Blueten und eine intensive Mineralitaet von Kreide und Feuerstein. Am Gaumen schlank und sehnig, mit einer straffen Saeure und einer Textur von kristalliner Reinheit. Der Wein wirkt fast elektrisch in seiner Praezision — kein Gramm Fett, keine Ablenkung, nur purer Terroir-Ausdruck. Der Nachhall ist enorm lang und von einer fast salzigen Bitterkeit gepraegt.

Ein Wein fuer Puristen und Liebhaber von mineralischen Weissweinen. In der Magnumflasche wird er sich ueber viele Jahre entwickeln und an Komplexitaet gewinnen. Sieben bis fuenfzehn Jahre Lagerung sind ideal. Zu Austern, Seeigel oder einem grossen Sashimi-Teller. Ein Meisterwerk der Zurueckhaltung.